Het Monte Nevado Mangalicavarken is een Hongaars varken dat familie is van Iberico. In 1990 waren er nog 200 varkens. Monte Nevado, de uiterst hoogstaande Spaanse bereider van Serrano- en Iberico ham, was op zoek naar een kwalitatief varkensras voor hammen die een lange droging zouden doorstaan. Ze vonden het Mangalicavarken. Een zoektocht naar alle resterende exemplaren werd gestart. Het Monte Nevado Mangalicaras wordt nog altijd gekweekt in de Hongaarse steppes en wordt gevoed met ondermeer maïs, granen en gras. Het wordt dubbel zo oud als een gewoon varken en weegt finaal 150kg. Daarna wordt het verse vlees omwille van de ideale klimaatomstandigheden naar Monte Nevado in het Spaanse Salamanca gebracht. De Monte Nevado Mangalica hammen zijn van buitengewone kwaliteit, dit komt mede door de infiltratie van het vet in het vlees waardoor de hammen een lange en trage rijping gedurende minimum 28 maanden kunnen ondergaan. Zo bekomt de Monte Nevado Mangalicaham zijn zó unieke smaak, boordevol karakter. Monte Nevado Mangalica varkensvlees wordt veelal beoordeeld als beste varkensvlees ter wereld. Let wel op voor namaak, daarom is het verse vlees gecertificeerd door de controle organisatie voor het authentieke Hongaarse Mangalica ras (MOE)