Madeira is een eiland dat behoort tot Portugal gelegen in de Atlantische Oceaan. Het ligt 750 kilometer ten westen van Afrika en 850 kilometer van de Zuidkust van Portugal. Het eiland is heel uniek door zijn verschillende bodemsoorten en ook klimatologische veranderingen gedurende de verschillende seizoenen. De pluk gebeurt volledig manueel en dit over verschillende weken (tussen midden Augustus en midden Oktober). De druiven worden geperst, met nadien een fermentatie op inoxen cuves. De vergisting stopt na 7 dagen door toevoeging van zuivere alcohol. Nadien is er een opwarming tussen de 40 en 50 graden gedurende 3 maanden. Nadien gaat de blend van de verschillende percelen op houten vaten gedurende 3 jaar. Nadien wordt er gebotteld. Goudkleurig in ons glas met in de neus gedroogd fruit als in druiven, vijgen en noten. In de mond hebben we in de aanzet een goede balans tussen zuren, zacht-zoet en smaken van appel, rozijnen en walnoten. De etymologie van de naam rainwater komt doordat men ooit de vaten op het dok lieten staan in de regen en de vaten hierdoor nat werden en de in madeira in de vaten verdund werd, waardoor hij minder zoet was, wat oorspronkelijke de stijl was als we enkele eeuwen terug keren. Serveer als aperitief, bij een zachte kaas of doe eens gek en combineer met een tonic als variant op de White Port Tonic. Santé!